Centro de investigación
CINTECX
Capítulos de Libro (1) Publicaciones en las que ha participado algún/a investigador/a
1997
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Bebidas fermentadas indígenas: cacao, pozol, tepaches, tesgüino y tejuino
Conquista y comida : consecuencias del encuentro de dos mundos (Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM)), pp. 437-448