Structural and rheological properties of weakly deacetylated glucomannan gels after high-pressure treatment

  1. Herranz, B.
  2. Moreno, H.M.
  3. Borderías, A.J.
  4. Tovar, C.A.
Revista:
International Journal of Food Properties

ISSN: 1532-2386,  1094-2912

Ano de publicación: 2017

Volume: 20

Páxinas: 2034-2042

Tipo: Artigo

DOI: 10.1080/10942912.2017.1361972 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus