Effect of high pressure treatment on the structural, mechanical and rheological properties of glucomannan gels

  1. Moreno, H.M.
  2. Herranz, B.
  3. Borderías, A.J.
  4. Tovar, C.A.
Zeitschrift:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Datum der Publikation: 2016

Ausgabe: 60

Seiten: 437-444

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2016.04.015 GOOGLE SCHOLAR

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