Effect of High Pressure and/or Temperature over Gelation of Isolated Hake Myofibrils
- Cando, D.
- Moreno, H.M.
- Tovar, C.A.
- Herranz, B.
- Borderias, A.J.
ISSN: 1935-5149, 1935-5130
Argitalpen urtea: 2014
Alea: 7
Zenbakia: 11
Orrialdeak: 3197-3207
Mota: Artikulua