The impact of fermentation processes on the production, retention and bioavailability of carotenoids: An overview

  1. Mapelli-Brahm, P.
  2. Barba, F.J.
  3. Remize, F.
  4. Garcia, C.
  5. Fessard, A.
  6. Mousavi Khaneghah, A.
  7. Sant'Ana, A.S.
  8. Lorenzo, J.M.
  9. Montesano, D.
  10. Meléndez-Martínez, A.J.
Revista:
Trends in Food Science and Technology

ISSN: 0924-2244

Ano de publicación: 2020

Volume: 99

Páxinas: 389-401

Tipo: Revisión

DOI: 10.1016/J.TIFS.2020.03.013 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus