Gluten-free flours from cereals, pseudocereals and legumes: Phenolic fingerprints and in vitro antioxidant properties

  1. Rocchetti, G.
  2. Lucini, L.
  3. Rodriguez, J.M.L.
  4. Barba, F.J.
  5. Giuberti, G.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Datum der Publikation: 2019

Ausgabe: 271

Seiten: 157-164

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2018.07.176 GOOGLE SCHOLAR
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