Análisis de la influencia de la concentración de albúmina en la viscoelasticidad de geles de surimi
- Campo Deaño, Laura 1
- Tovar Rodríguez, Clara Asunción 1
- 1 Dpto. Física Aplicada, Universidad de Vigo
- Ortiz de Zárate Leira, José María (coord.)
- Khayet Souhaimi, Mohamed (coord.)
Argitaletxea: Real Sociedad Española de Física
ISBN: 84-934738-3-9
Argitalpen urtea: 2006
Orrialdeak: 33-40
Mota: Liburuko kapitulua