Study of the counts, species and characteristics of the yeast population during the manufacture of dry-cured " lacón" Effect of salt level
- Purriños, L.
- García Fontán, M.C.
- Carballo, J.
- Lorenzo, J.M.
ISSN: 0740-0020, 1095-9998
Any de publicació: 2013
Volum: 34
Número: 1
Pàgines: 12-18
Tipus: Article