Effect of long-term frozen storage on the rheological properties of pressurized glucomannan gels

  1. Herranz, B.
  2. Piñeiro, L.
  3. Borderías, A.J.
  4. Tovar, C.A.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Ano de publicación: 2017

Volume: 67

Páxinas: 224-228

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2016.11.021 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus