Influence of the inclusion of chestnut (Castanea sativa Miller) in the finishing diet and cooking technique on the physicochemical parameters and volatile profile of Biceps femoris muscle
- Echegaray, N.
- Pateiro, M.
- Zhang, W.
- Domínguez, R.
- Campagnol, P.C.B.
- Carballo, J.
- Lorenzo, J.M.
Revista:
Foods
ISSN: 2304-8158
Ano de publicación: 2020
Volume: 9
Número: 6
Tipo: Artigo
