Volatile profile of fermented sausages with commercial probiotic strains and fructooligosaccharides

  1. Bis-Souza, C.V.
  2. Pateiro, M.
  3. Domínguez, R.
  4. Lorenzo, J.M.
  5. Penna, A.L.B.
  6. da Silva Barretto, A.C.
Revista:
Journal of Food Science and Technology

ISSN: 0975-8402,  0022-1155

Ano de publicación: 2019

Volume: 56

Número: 12

Páxinas: 5465-5473

Tipo: Artigo

DOI: 10.1007/S13197-019-04018-8 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus