Effect of fat level on physicochemical, volatile compounds and sensory characteristics of dry-ripened "chorizo" from Celta pig breed

  1. Gómez, M.
  2. Lorenzo, J.M.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Any de publicació: 2013

Volum: 95

Número: 3

Pàgines: 658-666

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2013.06.005 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus