Sodium reformulation and its impact on oxidative stability and sensory quality of dry-cured rabbit legs

  1. Pedro, D.
  2. Lorenzo, J.M.
  3. Saldaña, E.
  4. Heck, R.T.
  5. Dos Santos, B.A.
  6. Cichoski, A.J.
  7. Campagnol, P.C.B.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Ano de publicación: 2021

Volume: 177

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2021.108485 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus