Changes in the chemical and sensory profile of ripened Italian salami following the addition of different microbial starters

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Revista:
Meat science

ISSN: 1873-4138

Año de publicación: 2021

Volumen: 180

Páginas: 108584

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2021.108584 GOOGLE SCHOLAR

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