Kappa-carrageenan as an effective cryoprotectant on water mobility and functional properties of grass carp myofibrillar protein gel during frozen storage

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Revista:
LWT

ISSN: 0023-6438

Año de publicación: 2022

Volumen: 154

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.LWT.2021.112675 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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