Effect of Different Technological Factors on the Gelation of a Low-Lectin Bean Protein Isolate

  1. Moreno, H.M.
  2. Díaz, M.T.
  3. Borderías, A.J.
  4. Domínguez-Timón, F.
  5. Varela, A.
  6. Tovar, C.A.
  7. Pedrosa, M.M.
Revista:
Plant Foods for Human Nutrition

ISSN: 1573-9104,  0921-9668

Ano de publicación: 2022

Volume: 77

Número: 1

Páxinas: 141-149

Tipo: Artigo

DOI: 10.1007/S11130-022-00956-5 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus