Effect of processing (cutter versus continuous emulsifier) and sodium reduction on the physicochemical properties of bologna sausages

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Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 1097-0010,  0022-5142

Año de publicación: 2024

Volumen: 104

Número: 2

Páginas: 1207-1212

Tipo: Artículo

DOI: 10.1002/JSFA.13003 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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