Ultrasound and salt reduction effect on physicochemical and rheological properties of meat emulsions
- Galván-Navarro, A.
- Sosa-Morales, M.E.
- Delgado-García, J.
- Lorenzo, J.M.
- Campagnol, P.C.B.
- Gómez-Salazar, J.A.
ISSN: 1750-3841, 0022-1147
Año de publicación: 2023
Volumen: 88
Número: 12
Páginas: 5176-5190
Tipo: Artículo