A systematic study on the chemical model of polycyclic aromatic hydrocarbons formation from nutrients (glucose, amino acids, fatty acids) in food
- Lin, Q.
- Zhang, H.
- Lv, X.
- Xie, R.
- Chen, B.-H.
- Lai, Y.-W.
- Chen, L.
- Teng, H.
- Cao, H.
Revista:
Food Chemistry
ISSN: 1873-7072, 0308-8146
Año de publicación: 2024
Volumen: 446
Tipo: Artículo