CONSTRUCCION DE UNA CEPA DE LEVADURA ENOLOGICA DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE RECOMBINANTE QUE SOBREEXPRESA UNA ENDOPOLIGALACTURONASA.

    Inventores/as:
  1. VILANOVA DE LA TORRE,MAR
  2. GONZALEZ VILLA, TOMAS
  3. MARIA DEL CARMEN SIEIRO VAZQUEZ
  1. Universidade de Santiago de Compostela
    info

    Universidade de Santiago de Compostela

    Santiago de Compostela, España

ES
Publicación principal:

ES2223231A1 (16-02-2005)

Otras Publicaciones:

ES2223231B1 (01-11-2005)

Solicitudes:

P200201596 (08-07-2002)

Resumo

Construcción de una cepa de levadura enológica de Saccharomyces cerevisiae recombinante para el gen PGU1, que sobreexpresa una endopoligalacturonasa. La cepa de levadura sintetiza y secreta una poligalacturonasa/pecinasa a concentraciones altas, para su utilización en la industria enológica. Mejora los procesos de clarificación y filtración de los vinos, sin modificar su aroma ni aumentar el nivel de metanol de los mismos.

INVENES: P200201596
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