Effect of chia (Sativa hispanica L.) and hydrocolloids on the rheology of gluten-free doughs based on chestnut flour

  1. Moreira, R.
  2. Chenlo, F.
  3. Torres, M.D.
Revista:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Ano de publicación: 2013

Volume: 50

Número: 1

Páxinas: 160-166

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.LWT.2012.06.008 GOOGLE SCHOLAR
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