Enhancement effect on apparent viscosity of aqueous tragacanth gum dispersions promoted by sugars

  1. Silva, C.
  2. Torres, M.D.
  3. Moreira, R.
  4. Chenlo, F.
Revista:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Any de publicació: 2017

Volum: 52

Número: 12

Pàgines: 2677-2683

Tipus: Article

DOI: 10.1111/IJFS.13559 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus