Effect of high pressure treatment on the structural, mechanical and rheological properties of glucomannan gels

  1. Moreno, H.M.
  2. Herranz, B.
  3. Borderías, A.J.
  4. Tovar, C.A.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Ano de publicación: 2016

Volume: 60

Páxinas: 437-444

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2016.04.015 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus