Application of pulsed electric fields in meat and fish processing industries: An overview

  1. Gómez, B.
  2. Munekata, P.E.S.
  3. Gavahian, M.
  4. Barba, F.J.
  5. Martí-Quijal, F.J.
  6. Bolumar, T.
  7. Campagnol, P.C.B.
  8. Tomasevic, I.
  9. Lorenzo, J.M.
Revista:
Food Research International

ISSN: 1873-7145,  0963-9969

Ano de publicación: 2019

Volume: 123

Páxinas: 95-105

Tipo: Revisión

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2019.04.047 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus