Enzymatic, physicochemical, nutritional and phytochemical profile changes of apple (Golden Delicious L.) juice under supercritical carbon dioxide and long-term cold storage

  1. Marszałek, K.
  2. Woźniak, Ł.
  3. Barba, F.J.
  4. Skąpska, S.
  5. Lorenzo, J.M.
  6. Zambon, A.
  7. Spilimbergo, S.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Ano de publicación: 2018

Volume: 268

Páxinas: 279-286

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2018.06.109 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus