Thermal inactivation of Bacillus cereus spores affected by the solutes used to control water activity of the heating medium

  1. Mazas, M.
  2. Martínez, S.
  3. López, M.
  4. Alvarez, A.B.
  5. Martin, R.
Revista:
International Journal of Food Microbiology

ISSN: 0168-1605

Ano de publicación: 1999

Volume: 53

Número: 1

Páxinas: 61-67

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/S0168-1605(99)00145-2 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus