Análisis de la influencia de la concentración de albúmina en la viscoelasticidad de geles de surimi

  1. Campo Deaño, Laura 1
  2. Tovar Rodríguez, Clara Asunción 1
  1. 1 Dpto. Física Aplicada, Universidad de Vigo
Libro:
La investigación del Grupo Especializado de Termodinámica de las Reales Sociedades Españolas de Física y de Química: Volumen 3. Año 2006
  1. Ortiz de Zárate Leira, José María (coord.)
  2. Khayet Souhaimi, Mohamed (coord.)

Editorial: Real Sociedad Española de Física

ISBN: 84-934738-3-9

Ano de publicación: 2006

Páxinas: 33-40

Tipo: Capítulo de libro

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