Preferencias respecto a la intensidad de los sabores básicos de un grupo de jóvenes
- González Carnero, Josefina
- Montaña Miguélez, Julia de la
- Míguez Bernárdez, Montserrat
ISSN: 0300-5755
Argitalpen urtea: 2002
Zenbakia: 339
Orrialdeak: 21-24
Mota: Artikulua
Beste argitalpen batzuk: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
Laburpena
Debido a la importancia de las características sensoriales de un alimento en su aceptación, en este trabajo se han estudiado las intensidades preferidas de los sabores básicos, así como aquellas que causan indiferencia o rechazo, en un grupo de jóvenes cuya edad está en torno a los 22 años. Palabras clave: sabor, intensidad, preferencias, dulce, salado, ácido, amargo, jóvenes.