Estudio de las mermas en peso, y de los parámetros bioquímicos de estabilidad, durante la elaboración del lacón crudo-curado con y sin aditivos

1. Lorenzo Rodríguez, José Manuel
2. Vidal Lago, J.L.
3. Carballo González, Enrique
4. Franco Matilla, María Inmaculada
5. Carballo García, Francisco Javier