Amino acid and soluble nitrogen evolution throughout ripening of Serra da Estrela cheese

  1. Tavaria, F.K.
  2. Franco, I.
  3. Carballo, F.J.
  4. Malcata, F.X.
Zeitschrift:
International Dairy Journal

ISSN: 0958-6946

Datum der Publikation: 2003

Ausgabe: 13

Nummer: 7

Seiten: 537-545

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0958-6946(03)00060-8 GOOGLE SCHOLAR
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