Monitoring the bacterial population dynamics during the ripening of Galician chorizo, a traditional dry fermented Spanish sausage
- Fonseca, S.
- Cachaldora, A.
- Gómez, M.
- Franco, I.
- Carballo, J.
ISSN: 0740-0020, 1095-9998
Año de publicación: 2013
Volumen: 33
Número: 1
Páginas: 77-84
Tipo: Artículo