Effect of high pressure processing temperature on dry-cured hams with different textural characteristics

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Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Ano de publicación: 2019

Volume: 152

Páxinas: 127-133

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2019.02.014 GOOGLE SCHOLAR
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