Effect of commercial starter cultures on volatile compound profile and sensory characteristics of dry-cured foal sausage

  1. Lorenzo, J.M.
  2. Gómez, M.
  3. Purriños, L.
  4. Fonseca, S.
Zeitschrift:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 1097-0010,  0022-5142

Datum der Publikation: 2016

Ausgabe: 96

Nummer: 4

Seiten: 1194-1201

Art: Artikel

DOI: 10.1002/JSFA.7203 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus