Effect of commercial starter cultures on volatile compound profile and sensory characteristics of dry-cured foal sausage
- Lorenzo, J.M.
- Gómez, M.
- Purriños, L.
- Fonseca, S.
ISSN: 1097-0010, 0022-5142
Año de publicación: 2016
Volumen: 96
Número: 4
Páginas: 1194-1201
Tipo: Artículo