Changes on physico-chemical, textural, lipolysis and volatile compounds during the manufacture of dry-cured foal "cecina"

  1. Lorenzo, J.M.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Any de publicació: 2014

Volum: 96

Número: 1

Pàgines: 256-263

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2013.06.026 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus