Effect of fat level on physicochemical, volatile compounds and sensory characteristics of dry-ripened "chorizo" from Celta pig breed
- Gómez, M.
- Lorenzo, J.M.
ISSN: 0309-1740
Ano de publicación: 2013
Volume: 95
Número: 3
Páxinas: 658-666
Tipo: Artigo
Revista:
Meat Science