Relationship between flavour deterioration and the volatile compound profile of semi-ripened sausage

  1. Lorenzo, J.M.
  2. Bedia, M.
  3. Bañón, S.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Any de publicació: 2013

Volum: 93

Número: 3

Pàgines: 614-620

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2012.11.006 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus