Relationship between flavour deterioration and the volatile compound profile of semi-ripened sausage

  1. Lorenzo, J.M.
  2. Bedia, M.
  3. Bañón, S.
Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 2013

Ausgabe: 93

Nummer: 3

Seiten: 614-620

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2012.11.006 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus