Changes in physico-chemical, microbiological, textural and sensory attributes during ripening of dry-cured foal salchichón
- Lorenzo, J.M.
- Temperán, S.
- Bermúdez, R.
- Cobas, N.
- Purriños, L.
ISSN: 0309-1740
Any de publicació: 2012
Volum: 90
Número: 1
Pàgines: 194-198
Tipus: Article