How volatile compounds, oxidative profile and sensory evaluation can change with vacuum aging in donkey meat

  1. Maggiolino, A.
  2. Lorenzo, J.M.
  3. Centoducati, G.
  4. Domínguez, R.
  5. Dinardo, F.R.
  6. Marino, R.
  7. della Malva, A.
  8. Bragaglio, A.
  9. De Palo, P.
Revista:
Animals

ISSN: 2076-2615

Any de publicació: 2020

Volum: 10

Número: 11

Pàgines: 1-16

Tipus: Article

DOI: 10.3390/ANI10112126 GOOGLE SCHOLAR lock_openAccés obert editor
Font de les dades: Scopus