How volatile compounds, oxidative profile and sensory evaluation can change with vacuum aging in donkey meat

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Zeitschrift:
Animals

ISSN: 2076-2615

Datum der Publikation: 2020

Ausgabe: 10

Nummer: 11

Seiten: 1-16

Art: Artikel

DOI: 10.3390/ANI10112126 GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen Access editor
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