How do culinary methods affect quality and oral processing characteristics of pork ham?

  1. Djekic, I.
  2. Ilic, J.
  3. Lorenzo, J.M.
  4. Tomasevic, I.
Revista:
Journal of Texture Studies

ISSN: 1745-4603,  0022-4901

Any de publicació: 2021

Volum: 52

Número: 1

Pàgines: 36-44

Tipus: Article

DOI: 10.1111/JTXS.12557 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus