Turismo y enologíaanálisis de las potencialidades para las Islas Baleares

Resumo

Les Illes Balears són una destinació turística àmpliament coneguda per la seva oferta de "sol i platja". Un dels objectius de la política turística de les Illes des de fa dècades és desestacionalitzar les arribades de turistes i diversificar l’oferta turística. Això implica que es busca potenciar tipus de turisme alternatius amb un comportament estacional diferent i perfils diferents al turisme majoritari actual, com és el cas del turisme cultural. Dins el turisme cultural, destaca el turisme gastronòmic i, com una especialitat de turisme gastronòmic, el turisme del vi. Aquesta tesi doctoral té com a objectiu principal determinar les potencialitats del turisme enològic a les Illes Balears. El turisme enològic s’ha estudiat des dels anys noranta i la majoria dels treballs es centren en l'anàlisi de l'oferta (els cellers i la seva gestió), en l'anàlisi de la demanda (les característiques dels visitants) o en una combinació de les dues coses, situació molt habitual en les tesis doctorals. Aquesta tesi doctoral revisa el potencial enoturístic de les Illes Balears, analitza l'oferta d'acord amb una enquesta a responsables de 62 cellers i analitza la demanda d'acord amb una mostra de 200 visitants dels cellers, permetent incrementar el coneixement referent a l'enoturisme i la seva repercussió en el sector vitivinícola local. A les Balears la producció vinícola no constitueix una activitat econòmica predominant, però l'oferta enoturística seria un bon complement per a altres activitats i segments turístics i contribuiria a potenciar la imatge de les Illes. La majoria dels cellers són de creació molt recent i l'oferta enoturística no té més d'una dècada d'antiguitat. Però l'enoturisme és important per a la millora dels ingressos dels cellers, tant per la despesa dels turistes durant la visita com per les vendes i exportacions de vi que genera. L'enoturisme mostra el mateix perfil de nacionalitats que el turisme tradicional de les Balears, però el perfil socioeconòmic de l'enoturista és molt diferent: són de mitjana edat, amb elevats nivells de formació i tenen ingressos mitjans o alts. Pel que fa a les característiques de la visita, majoritàriament són parelles que viatgen per compte propi i la font principal d'informació és Internet. Viatgen per vacances durant els mesos d'estiu buscant l'atractiu del clima, però van més enllà i els interessen altres coses. Actualment, l'enoturisme és una activitat complementària però no la motivació principal del viatge. Les visites als cellers són estacionals, però es distribueixen de forma més homogènia i en un període més llarg que el turisme tradicional de "sol i platja". En tot cas, cal indicar que el volum de visites als cellers és equivalent a l'1% del total de turistes que rep l'arxipèlag. Per tant, la capacitat de l'enoturisme per desestacionalitzar la demanda turística és limitada mentre no es potenciï el component enoturístic en l'oferta turística insular. En general, hi ha un gran potencial de creixement per a l'activitat enoturística amb importants externalitats positives per el turisme gastronòmic i la imatge de les Illes. Per a això, calen canvis per a liberalitzar, simplificar i facilitar la producció de vi i promocionar l'enoturisme.