Changes in the chemical and sensory profile of ripened Italian salami following the addition of different microbial starters

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Revista:
Meat science

ISSN: 1873-4138

Ano de publicación: 2021

Volume: 180

Páxinas: 108584

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2021.108584 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

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