Characterisation of changes in physicochemical, textural and microbiological properties of Njeguška sausage during ripening

  1. Simunovic, S.
  2. Đorđević, V.
  3. Barba, F.J.
  4. Lorenzo, J.M.
  5. Rašeta, M.
  6. Janković, S.
  7. Tomasevic, I.
Zeitschrift:
Journal of Food Science and Technology

ISSN: 0975-8402,  0022-1155

Datum der Publikation: 2021

Ausgabe: 58

Nummer: 10

Seiten: 3993-4001

Art: Artikel

DOI: 10.1007/S13197-020-04862-Z GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus