Characterisation of changes in physicochemical, textural and microbiological properties of Njeguška sausage during ripening

  1. Simunovic, S.
  2. Đorđević, V.
  3. Barba, F.J.
  4. Lorenzo, J.M.
  5. Rašeta, M.
  6. Janković, S.
  7. Tomasevic, I.
Revista:
Journal of Food Science and Technology

ISSN: 0975-8402,  0022-1155

Año de publicación: 2021

Volumen: 58

Número: 10

Páginas: 3993-4001

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S13197-020-04862-Z GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus