The relationship between lipid content in ground beef patties with rate of discoloration and lipid oxidation during simulated retail display

  1. Wang, Y.
  2. Domínguez, R.
  3. Lorenzo, J.M.
  4. Bohrer, B.M.
Revista:
Foods

ISSN: 2304-8158

Año de publicación: 2021

Volumen: 10

Número: 9

Tipo: Artículo

DOI: 10.3390/FOODS10091982 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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