Role of Food Hydrocolloids as Antioxidants along with Modern Processing Techniques on the Surimi Protein Gel Textural Properties, Developments, Limitation and Future Perspectives

  1. Walayat, N.
  2. Liu, J.
  3. Nawaz, A.
  4. Aadil, R.M.
  5. López-Pedrouso, M.
  6. Lorenzo, J.M.
Revista:
Antioxidants

ISSN: 2076-3921

Año de publicación: 2022

Volumen: 11

Número: 3

Tipo: Revisión

DOI: 10.3390/ANTIOX11030486 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
Fuente de los datos: Scopus