Determining Antioxidant Distributions in Intact Emulsions by Kinetic Methods: Application of Pseudophase Models
- Bravo-Díaz, Carlos 1
- Romsted, Laurence S.
-
1
Universidade de Vigo
info
Libro:
Lipid Oxidation in Food and Biological Systems
ISBN: 9783030872212, 9783030872229
Ano de publicación: 2022
Páxinas: 31-48
Tipo: Capítulo de libro