Autochthonous Starter Cultures in Cheese Production–A Review

  1. Munekata, P.E.S.
  2. Chaves-Lopez, C.
  3. Fernandez-Lopez, J.
  4. Viuda-Martos, M.
  5. Sayas-Barbera, M.E.
  6. Perez-Alvarez, J.A.
  7. Lorenzo, J.M.
Revista:
Food Reviews International

ISSN: 1525-6103,  8755-9129

Ano de publicación: 2023

Volume: 39

Número: 8

Páxinas: 5886-5904

Tipo: Revisión

DOI: 10.1080/87559129.2022.2097691 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus